هدف از این بازرسی،  بررسی میزان نمک در دوغ تولیدی کارخانه میباشد که طی برنامه سالیانه کارخانجات موظف به کاهش میزان نمک  طبق استاندار و فرموله ارائه شده میباشند. لازم به ذکر است با کاهش میزان نمک امکان کاهش کیفیت دوغ از لحاظ غلظت –احساس دهانی- ماندگاری محصول  وجود دارد که می بایست طی بازرسی  دوره ایی به طور مستمر مورد ارزیابی قرار گیرد.